Kedgeree. Słońce na talerzu

Trudno powiedzieć czy danie to pochodzi z Indii i zostało przywiezione przez kolonizatorów do Wielkiej Brytanii czy zostało zabrane ze Szkocji, dostosowane i uznane jako część kuchni indyjskiej.  Pewne jest to, że przynosi trochę słońca i egzotyki. Rozgrzewa od środka i zdecydowanie poprawia humor. Coś na zimę za oknem. Ugotujmy to, po cichu tęskniąc za Indiami…

Doskonałe zarówno jako gorący obiad jak i zimna kolacja. Łatwe, szybkie, endorfinogenne…

POTRZEBUJEMY:

( dla 2 osób)

200 g ryżu basmati

400g wody

1 dzwonko łososia lub filet obrany ze skóry

1 średniej wielkości ryba wędzona (opcjonalnie)

45 g masła

2 łyżeczki oleju

2-3 listki limonki, porwane (opcjonalnie)

1 zmiażdżony ząbek czosnku

1 mała cebula, drobno posiekana

1 łyżeczka imbiru, świeżo startego lub pół łyżeczki imbiru sproszkowanego

maleńka szczypta szafranu

½ łyżeczki mielonych nasion kolendry*

½ łyżeczki mielonego kuminu*

1 łyżeczka kurkumy

3 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na ćwiartki lub połówki

posiekana nać kolendry lub pietruszki

cząstki limonki do skropienia naszego dania

sos rybny (opcjonalnie)
sól

*  kumin i kolendrę możemy zastąpić łyżeczką gotowej przyprawy curry, ja do swojego kedgeree dodaję kupioną od pewnej kobiety w Indiach pachnącą mieszankę curry. Kiedy jej używam wracają wspomnienia z podróży…

 W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło i dodajemy oliwę( zapobiega to przypaleniu masła). Wrzućcie listki limonki, niech uwolni się z nich aromat, dodajcie czosnek i cebulę. Następnie wrzućmy przyprawy i pozwólmy cebuli się zeszklić. Dodajcie ryż i wymieszajcie wszystko dokładnie. Zalejcie ryż wodą, dodajcie szafran, przykryjcie pokrywką i zostawcie na ok. 10 min. niech  się gotuje na małym ogniu. Po tym czasie zamieszajcie ryż, na wierzch połóżcie łososia i znów przykryjcie szczelnie pokrywką. Gotujcie na małym (!) ogniu ok. 3-5 min. Wyjmijcie rybę, wydłubcie ości i podzielcie rybę na kawałki. Dodajcie z powrotem do ryżu, dodajcie też kawałki wędzonej ryby. Skropcie danie sosem rybnym. Teraz trzeba wszystko bardzo delikatnie wymieszać, najlepiej zróbcie to dwiema drewnianymi łyżkami.

Na koniec skropcie sokiem z limonki i posypcie natką. Ale to może już każdy sobie sam zrobić na talerzu, kładąc na wierzch przyjemnie komponujące się z żółtym ryżem jajo…

Inspirowałam się przepisem z książki " Nigella gryzie" Nigelli Lawson i przepisem Liski z blogu White Plate dodając szczyptę własnego smaku.